北見に「極生（ごくなま）プリン専門店 こい」（北見市北7条西5）が4月22日、西4丁目通りのオホーツクビアファクトリー隣にオープンする。

　同店は石川発のプリン専門店「極生プリン専門店 いけ田」（石川県野々市）のフランチャイズ店で、とろけるような食感が特徴の「極生プリン」を販売する。出店は全国11店舗目、北海道での出店は初。テイクアウト専門。

　メニューは食べる直前にキャラメルソースをかけて仕上げる「極生プリン スイート」、ほろ苦いカラメルソースが特徴の「極生プリン ビター」、極生プリンの表面をバーナーで炙（あぶ）って表面を焦がした「クレームブリュレ」（以上380円）、チョコレート味のプリンに生クリームをのせた「極生プリン チョコレート」（400円）を用意する。

　「『クレームブリュレ』は表面の焦がし砂糖が焼き入れから2時間で溶けてしまうぜいたくな一品。ぜひ出来たてを味わってほしい」と話すのは、店主の小泉千佐子さん。2022年まで介護福祉士として北見市内に勤務していたが、2月に体調を崩して退職を余儀なくされる。その後、体調が回復して次の仕事を考えているときに同店がフランチャイズ募集をしていることを知り、自分の店を持つというかねての夢をかなえるため応募。今月、オープンにこぎ着けた。

　「プリンとビターソースは当店で製造している。仕込みは営業後に一人で行うので当面は1日に計160個（土曜・日曜は200個）の販売だが、少しずつ販売数を増やしていけたら」と小泉さん。「今後は季節ごとの限定商品や北見店限定プリンも考案中。たくさんの人に当店のプリンを楽しんでもらえたら」と笑顔を見せる。

　営業時間は11時～17時（売り切れ次第終了）。月曜・火曜定休（オープン後1カ月は月曜のみ定休）。